• Письма. Конкурсы. Викторины

     

    Неоранжевый апельсин

    Какого же цвета может быть апельсин, если не оранжевого? На итальянском острове Сицилия ответ знает каждый: «Красного!».

    Речь идет о сицилийском красном апельсине с яркой мякотью - от оранжевой с рубиновыми или багряными жилками до ярко-малиновой или даже почти черной. Кожура такого апельсина оранжевая с красным или пурпурным оттенком и издает такой сильный аромат, что к фрукту невозможно остаться равнодушным. Вкус у этого апельсина выразительный, кисло-сладкий, иногда даже с «малиновым привкусом». В Италии цитрусовые выращивают с давних пор. На Сицилию апельсины попали, наверное, из Азии еще в четвертом столетии до н. э. Но тогда они были не красными и кислыми. В Европу сладкие апельсины завезли португальцы в XIV-XV ст. и оттуда вместе с другими видами цитрусовых этот фрукт совершил путешествие в Америку. Однако на Сицилии красные апельсины были описаны как вид только в начале XX ст. Но все-таки, почему же они красные? Во всех апельсинах находится каротин - тот самый желто-оранжевый пигмент, который окрашивает желток яйца и морковь. Сицилийские апельсины таких сортов, как моро, тарокко и сангвинелло отличаются тем, что в них появляется красный пигмент антоциан, который и придает характерный красный цвет спелым плодам (кстати, пигменты каротин и антоциан придают желтый, оранжевый и красный цвет осенней листве). Но если посадить красный апельсин за границами определенной территории в рамках провинций Катанья, Сиракузы и Енна, то его плоды не всегда будут красные. В чем же особенность этой части восточной Сицилии?

    Еще не выяснены все факторы появления антациана в сицилийском красном апельсине. Возможно, окраска плодов обусловлена особенностями грунта, но не известно, как это происходит. Может быть, какие-то другие факторы способствуют или вредят синтезу красного пигмента. Замечено, что апельсины краснеют, когда ночью температура воздуха значительно падает, а днем много солнца. По поводу вкуса плодов следует заметить, что благодаря солнцу в плодах накапливается сахар, а благодаря тому, что дождей немного, плоды приобретают интенсивный аромат.

    Считается, что уникальное соединение этих факторов обусловливает необычность сицилийских красных апельсинов. Подобные плоды культивируют в других областях южной Италии, а также в Испании, Марокко, в США во Флориде и Калифорнии, а также в разных районах Италии. Однако говорят, что тамошние апельсины не сохраняют всех свойств красного апельсина.

    Эти необычайного цвета фрукты очень питательны. В апельсинах тарокко, например, содержится больше витамина С, нежели во всех остальных цитрусовых. Всего один такой апельсин средних размеров пополняет дневную норму этого витамина. Считается, что в красном апельсине содержится много полезных веществ. Например, стакан густого, свежего сока - вкусный и полезный источник простых углеводов, минералов, которые легко усваиваются и тонизируют. Значит, не зря сицилийские садовники выращивают цитрусовые, стараются защитить этот своеобразный продукт и распространить сведения о его весьма ценных свойствах.

    Возможно, когда-нибудь вам представится возможность удостовериться в правдивости всего вышесказанного.

    Ирина Вальчук, г. Радивилов Ровенской области

     



  • На главную