• ПОЧТИ ВСЕ ОБ ИМБИРЕ

     

    ПОЧТИ ВСЕ ОБ ИМБИРЕ

    Имбирь издавна применяется при желудочно-кишечных расстройствах. Как лекарственное растение, имбирь отличается своими ветрогонными свойствами и спазмолитическими свойствами. Недавние исследования также выявили ряд свойств имбиря, как-то антиоксидантные и противовоспалительные.

    Кроме того, имбирь проявил себя, как эффективное средство, снимающее симптомы морской болезни и расстройств вестибулярного аппарата, возникающих при езде или полете. При этом имбирь устраняет все симптомы, не только тошноту, но и слабость, головокружение, холодный пот.

    Имбирь эффективно снимает тошноту и рвоту во время беременности, даже в таких сложных случаях, как гиперемезис беременных. При этом он не оказывает негативного воздействия на плод.

    Имбирь проявляет обезболивающие и противовоспалительные свойства в случаях такого заболевания, как артрит.

    Основной активный компонент имбиря, определяющий также вкус этого растения, препятствует развитию рака ободочной и прямой кишки.

    Имбирь повышает иммунитет и обладает потогонными свойствами.

    Имбирь насыщен активными веществами и достаточно малого количества, чтобы проявился положительный эффект. Например, от тошноты поможет чай из одного или двух кусочков (размером 2.5-5 см или весом 60 – 90 гр.) свежего имбиря на 250 гр. воды.

    Противопоказания:

    Такое сильнодействующее средство как имбирь имеет несколько противопоказаний. Имбирь вреден при язвах, колитах, кишечных заболеваниях, и не рекомендуется беременным на поздних сроках и кормящим женщинам, хотя в первом триместре беременности имбирь может избавить от токсикоза.

    и/или

    Противопоказания при применении имбиря: дивертикулит, дивертикулез, дуоденальная язва, пищеводный рефлюкс, желчные конкременты, желудочно-кишечная болезнь, высокая лихорадка, кормление грудью, беременность, язва желудка, неспецифический язвенный колит.

    Побочные эффекты: (возможные неблагоприятные воздействия и-или результаты передозировки). Понос, тошнота, рвота, аллергические реакции.

    История. Имбирь попал в Европу из Юго-восточной Азии. В первые, его привезли в Европу еще римляне, но в то время его известность ограничилась регионом Средиземноморья, по причине своей не дешевой цены и доступности лишь состоятельным жителям. В средние века имбирь получил известность по всей Европе, а испанские первооткрыватели завезли его в Мексику, Южную и Латинскую Америку, которые в 16 веке уже стали экспортировать имбирь обратно в Европу. Сегодня ведущими производителями имбиря являются Ямайка, Индия, Фиджи, Индонезия и Австралия.

    Как покупать и хранить имбирь. Конечно, лучше всего остановить свой выбор на свежем имбире, чем на сушенном или порошковом, так как в свежем больше аромата и активных веществ. Свежий корень имбиря должен быть твердым, гладким и на нем не должно быть каких-либо черных пятен или плесени. Свежий имбирь бывает в двух формах: «старый» и «молодой». «Старый» имбирь необходимо очистить от кожуры пред употреблением, «молодой» - не нужно очищать, но купить его можно только на рынках Азии.

    Свежий, неочищенный от кожуры имбирь храниться в холодильнике до 3 недель, в морозильнике – до 6 месяцев. Порошок имбиря хранят в плотно закрытых стеклянных емкостях в темном, сухом, прохладном месте, можно хранить в холодильнике, при этом срок годности увеличивается до 1 года.

    Советы по приготовлению имбиря. Основное правило, вкус и аромат будет зависеть от того, на какой стадии приготовления вы добавляете имбирь. Если в начале, то аромат будет слабее, в конце – сильнее.

    Имбирь можно использовать при приготовлении риса, а также в сладких блюдах. Можно приготовить вкусный лимонад из имбиря, лимонного сока, меда и воды.

    Безопасность. Имбирь не относят к сильноаллергенным продуктам, так как в нем не содержатся пурины и оксалаты.

    Пищевая ценность в 30 граммах корня имбиря:

    Калорийность - 20 ккал

    Калий - 117.65 мг

    Магний - 12.19 мг

    Медь - 0.06 мг

    Марганец - 0.06 мг

    Витамин В6 - 0.05 мг

    ==========================

    Имбирь – корень многолетнего тропического травянистого растения семейства имбирных, употребляемый в качестве пряности.

    Родина имбиря – Южная Азия. Имбирь выращивается в Индии, Китае, Индонезии, на Цейлоне, Ямайке и Барбадосе, в Австралии и Западной Африке.

    Имбирь – огородное растение, в диком виде не встречается. Выращивание имбиря сложности не представляет.

    Имбирь – одна из первых заморских пряностей, вошедших в европейскую кухню.

    Корень имбиря обладает приятным ароматическим запахом благодаря наличию эфирного масла. Жгучий вкус имбиря зависит от содержания в корне гингерола - фенолоподобного вещества.

    Виды имбиря.

    Имбирь белый, или ямайский – корень имбиря, вымытый, очищенный и высушенный на солнце.

    Имбирь черный – корень имбиря, поступающий в продажу неочищенным, высушенным на солнце. Обладает более сильным ароматом и жгучим вкусом, по сравнению с белым имбирем.

    Свойства имбиря.

    Издавна имбирю приписывали полезные лечебные свойства.

    Имбирь содержит витамины С, В1, В2 и А и микроэлементы - соли магния, фосфора, кальция, железо, натрий, калий и цинк.

    В состав корня имбиря входят все незаменимые аминокислоты - триптофан, треонин, лейзин, метионин, фениланин, валин и др. Корневища имбиря содержат эфирное масло - 1-3 %, состоящее из гингерола - 1,5 %, фенолсодержащих веществ, смолы, крахмала-4%, сахаров и жиров.

    Лечебные свойства имбиря.

    Имбирь улучшает пищеварение, стимулирует выделение желудочного сока.

    Имбирь облегчает боль в коленных суставах при остеоартрозе.

    Имбирь используют в качестве лекарственного средства при простудных заболеваниях, ангинах и бронхитах.

    Имбирь обладает защищающей способностью от вирусов гриппа.

    Имбирь прекрасно восстанавливает силы после болезней и тяжелых нагрузок.

    Имбирь считается продуктом-афродизиаком, повышающим потенцию, усиливающим обаяние и коммуникабельность.

    Применение имбиря.

    Имбирь широко применяется в кулинарии и пищевой промышленности. Имбирь используют для ароматизации мясных и рыбных блюд, напитков – пива, чая, кофе, кондитерских изделий, приготовления соусов.

    Маринованный имбирь обязательно подается к суши.

    В продажу имбирь поступает в виде целого корня и молотым.

    ==========================

    В народной медицине используется корневище имбиря, которое способно оказывать ветрогонное, потогонное, отхаркивающее, обезболивающее, заживляющее, спазмолитическое и тонизирующее действие.

    Лечебные свойства имбиря следующие. Из имбиря готовят самые различные препараты: порошок, отвары, настои, эфирное масло. Порошки и настои применяют для нормализации пищеварительной деятельности (в том числе для повышения аппетита), при гастритах (в небольшом количестве), рвоте, печеночных и кишечных коликах, метеоризме, дизентерии.

    Давно известны противовоспалительные и антивирусные свойства корня имбиря, которые используются при лечении простудных и респираторных заболеваний, коклюше, малярии.

    В качестве обезболивающего средства он широко применяется при зубной, ревматических и мышечных болях, обморожении. Существенно помогает имбирь также при головных болях спастического характера.

    В восточной медицине имбирь назначают для очищения крови, при заболеваниях суставов и позвоночника, ревматизме. Сок или отвар имбиря рекомендуется для принятия ванн при суставных болях, невралгиях, нервном возбуждении.

    Имбирь в небольших количествах снижает уровень холестерина в крови.

    Эфирное масло имбиря обладает мощным иммуностимулирующим действием, повышает сопротивляемость организма, в том числе во время эпидемий и при частых стрессах.

    Отвар имбиря применяют также при некоторых кожных заболеваниях.

    Эффективен имбирь также при лечении различных нервных и психических расстройств, особенно тех, которые характеризуются повышенной агрессивностью, чувством страха и тревоги. Его прием помогает бороться с повышенной утомляемостью, вялостью, апатией и раздражительностью.

    Препараты из имбиря назначают для восстановления сил после болезни, операций, повышенных физических и эмоциональных нагрузок.

    В сочетании с мятой перечной, цветками бузины черной и тысячелистником имбирь снимает сильные желудочные боли. Принимают такой лечебный состав в виде чая.

    Это едва ли не единственная приправа, которую издавна советуют жевать после еды.

    Зачем? Имбирь улучшает пищеварение и создает ощущение свежести во рту. И вот тут хотелось бы не путать действие имбиря с любыми «Орбитами», о реальном воздействии на ротовую полость и организм в целом мы знаем только мифы. ««Орбит» не тот, за кого себя выдает», да простят меня производители со стоматологами.

    Проблема болезни зубов сегодня стоит остро как никогда. Влияние синтетической пищи, которую мы употребляем, наглядно видно именно по состоянию зубов. Хорошо еще, что нам не видно нашу печень.

    Если Вам «остро» жевать - отрежьте кусочек свежего корня имбиря и «почистите им зубы». Все же лучше, чем ничего.

    Понятно, что только имбирь не решит всех проблем. Необходимо пересмотреть свое питание в целом. Но пусть привычка жевать кусочек имбиря после еды станет началом вашего хорошего самочувствия и зависти стоматологов.

    Противопоказания и меры предосторожности

    Эфирное масло имбиря не рекомендуется принимать детям до 6 лет. Нельзя принимать его натощак, а также наносить на кожу при ее повышенной чувствительности, а также наличии различных травм и повреждений (например порезах).

    ==========================

    Имбирь, а точнее корень имбиря применяется как специи и как лекарственное средство. Имбирь можно использовать как свежим и маринованным так и в виде сухого порошка. Чтобы использовать корень имбиря, его нужно очистить от корки.

    Имбирь очень популярен на востоке, но там его чаще используют в качестве пряности, а вот например японцы едят имбирь между приемами пищи (например между первым и вторым блюдами) для того, чтобы улучшить пищеварение. По своему виду имбирь напоминает земляную грушу, топинамбур, поэтому не перепутайте! (Топинамбур кстати тоже очень полезное растение, о нем есть отдельная статья - польза топинамбура).

    Имбирь для употребления в пищу выращивают, а не находят. Весной корни имбиря закапывает в почву и через 10 месяцев выкапывают. После этого моют, очищают от корки и замачивают на сутки. После этого остается высушить корень имбиря на солнце.

    У имбиря, как вы знаете, очень специфический вкус и запах, такой аромат он получил благодаря эфирным маслам, которые содержатся в нем, с зингибереном, зингиберолом, гингеролом и схогаолом. Малознакомые слова, которые очень полезны и защищают организм от болезней.

    Лечебные и целебные свойства имбиря впечатляют. Доказано, что имбирь защищает от рака, и хотя нужно съесть тонну имбиря чтобы вылечиться от рака, как профилактическое средство оно очень эффективно, и уже были проведены исследования на мышах, доказывающие это. Просто добавьте ежедневно по щипоточки имбиря в виде порошка в мясные и другие блюда.

    Это не только будет служить профилактикой, но и придаст приятный вкус вашим кулинарным блюдам. Главное не переборщить! Имбирь это также хорошее средство для улучшения аппетита и пищеварительных процессов. Пища с имбирем переваривается быстрее и это способствует защите от набора лишних килограммов. Имбирь даже используют для похудения. Об этом я рассказала подробнее в статье имбирный чай.

    Еще имбирь как лекарственное средство используется при желудочных заболеваниях, в частности при язве желудка.

    Имбирь, как специя, используется во многих рецептах, о которых вы даже не подозревали. Мы все помним имбирные пряники из нашего детства, а я например, добавляю имбирный порошок обязательно к мясУ, курице, тушеным овощам, главное не пересыпать.

    Кстати, такой имбирь в порошке, как специя, почему - то придает блюдам сладкий вкус, поэтому, если вы добавите имбирь в томатный соус, например к макаронам, то вам не придется добавлять туда сахар, поскольку такой соус и без сахара остается без кислинки от помидор!

    Будьте здоровы!

     



  • На главную