• Корень имбиря: корень жизни?

     

    С имбирем многие из нас познакомились не так давно, когда в нашу жизнь прочно вошла японская кухня. Маринованные розовые или белые лепестки, позволяющие по достоинству оценить вкус суши и сашими, завоевали заслуженную любовь. И только позже мы познакомились с корнем имбиря (вернее, его корневищем — подземной частью стебля, её часто ошибочно принимают за корень, но, по привычке так и буду называть его), который сейчас повсеместно продаётся в супермаркетах.

    Когда я впервые увидела цветущий имбирь, восторгу моему не было предела: такого красивого цветка я до этого никогда не видела! А, испытав на себе благотворное действие имбиря, окончательно влюбилась в это великолепное растение! Я писала об этом в своих заметках о Бали:

    «Я попробовала корень имбиря, вернее, чай из него, так сказать, «по принуждению», когда мы приехали на плантацию кофе. На эту экскурсию я отправилась с жутким кашлем (сказались перепады климата, жара, кондиционеры, высокая влажность…) Наш гид, добрейший Эрди, посоветовал выпить этот чай, сказав, что у них только этим чаем лечат простуду. Я – врач, к народным средствам отношусь весьма скептически (да, помогают, но… после антибиотиков!), выпила чай, чтобы не обижать балийца. Через несколько минут я была мокрая, как мышь после купания, хорошо, что была рубашка с собой! Вы не поверите, но утром следующего дня я пыталась «выдавить» кашель из себя, но его просто не было! Когда через несколько дней раскашлялся мой муж, понятное дело, моя походная аптечка (без которой я не езжу ни в одну страну, и очень часто бываю с ней «скорой помощью» для наших, а иногда и «ненаших» туристов), осталась в чемодане! Имбирный чай вылечил и его!

    Вкус имбирного чая (ginger tea) передать очень сложно, потому что в нём присутствует ещё и лимонная трава (lemongrass). и кора медового дерева (honey-tree), и ещё что-то так мною и не понятое, но общее представление составить можно: если приготовить себе чёрный чай с мёдом и лимоном, в который обильно подсыпать… чёрного перца! Первый глоток обжигает горло, каждый последующий «разжигает» кровь!

    Вернувшись домой, я нашла достойную альтернативу балийскому имбирному чаю (голь на выдумки, ну, сами знаете!): свежий корень имбиря (благо, сейчас его полно на рынке и в супермаркетах) прямо с кожурой натираю на мелкой тёрке, чайную ложку заливаю кипятком, 5-7 минут + кусочек лимона и вприкуску чайную ложку мёда (напоминаю, мёд никогда не опускайте в горячий чай, получите только вред, а не пользу!) – и вот оно – лучшее средство от простуды! Верю теперь в народные средства, а вкус имбирного чая – вкус Бали – теперь всегда со мной!»

    Безусловно, вернувшись домой, стала «рыть» в глубинах интернета сведения о лечебных свойствах имбиря, и вот, что выяснилось!

    Имбирь попал в Европу из Юго-Восточной Азии. Впервые его привезли в Европу еще римляне, но в то время его известность ограничилась регионом Средиземноморья, по причине своей дороговизны и доступности лишь состоятельным жителям. В средние века имбирь получил известность по всей Европе, а испанские первооткрыватели завезли его в Мексику, Южную и Латинскую Америку, которые в 16 веке уже стали экспортировать имбирь обратно в Европу. Сегодня ведущими производителями имбиря являются Ямайка, Индия, Фиджи, Индонезия и Австралия.

    Главное назначение имбиря – стимулировать процесс переваривания пищи, нейтрализовать пищевые токсины. В холодное время года употребление имбиря способствует тепловому балансу организма, используется как потогонное средство, уменьшает кашель.

    Имбирь издавна применяется при желудочно-кишечных расстройствах. Как лекарственное растение, имбирь отличается своими ветрогонными свойствами и спазмолитическими свойствами. Недавние исследования также выявили ряд свойств имбиря, как-то антиоксидантные и противовоспалительные. Кроме того, имбирь проявил себя, как эффективное средство, снимающее симптомы морской болезни и расстройств вестибулярного аппарата, возникающих при езде или полете. При этом имбирь устраняет все симптомы, не только тошноту, но и слабость, головокружение, холодный пот. Имбирь эффективно снимает тошноту и рвоту во время беременности, даже в очень сложных случаях. При этом он не оказывает негативного воздействия на плод.

    Имбирь проявляет обезболивающие и противовоспалительные свойства в случаях такого заболевания, как артрит. Но эту приправу можно использовать и для снятия головной боли, боли при артрите, снижения высокого уровня холестерина, при диарее, вызванной пищевым отравлением, а также для снятия болевых ощущений при менструации.

    Активные компоненты имбиря успокаивают расстроенный кишечник и препятствуют скоплению газов. Однако до сих пор никто не знает, как именно имбирь воздействует на организм при иных расстройствах. Активные имбирные масла абсорбируются желудком и доставляются кровью в те участки, где они необходимы. Иногда при приеме имбиря ощущается прилив крови.

    Основной активный компонент имбиря, определяющий также вкус этого растения, препятствует развитию рака ободочной и прямой кишки. Имбирь повышает иммунитет и обладает потогонными свойствами. Имбирь насыщен активными веществами и достаточно малого количества, чтобы проявился положительный эффект.

    Пищевая ценность в 30 граммах корня имбиря:

    Калорийность - 20 ккал

    Калий – 117,65 мг

    Магний – 12,19 мг

    Медь – 0,06 мг

    Марганец – 0,06 мг

    Витамин В6 – 0,05 мг

    Как покупать и хранить имбирь. Конечно, лучше всего остановить свой выбор на свежем имбире, чем на сушенном или порошковом, так как в свежем больше аромата и активных веществ. Свежий корень имбиря должен быть твердым, гладким и на нем не должно быть каких-либо черных пятен или плесени.

    Свежий, неочищенный от кожуры имбирь храниться в холодильнике до 3 недель, в морозильнике – до 6 месяцев. Порошок имбиря хранят в плотно закрытых стеклянных емкостях в темном, сухом, прохладном месте, можно хранить в холодильнике, при этом срок годности увеличивается до 1 года.

    Советы по приготовлению имбиря. Основное правило: вкус и аромат будет зависеть от того, на какой стадии приготовления вы добавляете имбирь. Если в начале, то аромат будет слабее, в конце – сильнее. Имбирь можно использовать при приготовлении риса, а также в сладких блюдах. Можно приготовить вкусный лимонад из имбиря, лимонного сока, меда и воды.

    До появления холодильников имбирь использовался как консервант, предохраняющий продукты от порчи. Сегодня женщины вполне могут рассчитывать на ценные свойства этой приправы, борясь с тошнотой и другими недугами.

    Имбирь можно принимать до трех раз в день. Чтобы извлечь наибольшую пользу из этого растения, следуйте следующим рекомендациям:

    Чай. см. выше. Не более 3-х чашек в день!

    Свежее корневище: измельчите половину чайной ложки свежего имбиря и размешайте его в стакане воды или апельсинового сока. Пейте три раза в день.

    Капсулы: принимайте по одной 250-миллиграммовой капсуле до трех раз в день.

    Настойка (также известна как нормализованный экстракт): налейте 30 капель настойки в стакан воды и пейте до трех раз в день.

    Имбирь исключительно безопасное средство. Крайне редко он оказывает побочные эффекты в виде изжоги и легкой аллергической реакции. Но имбирь может активизировать секрецию желчи, поэтому при наличии желчекаменной болезни лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать имбирь. Выбирайте пищевые добавки с имбирем, содержащие на 100% чистый имбирь. вы гарантированно получите все активные компоненты этого растения.

     



  • На главную